「地魚ざんまい」と名付けたその思いなど、川嵜副支配人と佐々木料理長に伺いました。

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■「地魚ざんまい」　

「地魚ざんまい」が表すように、一心は「地元の魚」にこだわっています。

副支配人も料理長も「フジマは魚市場からスタートした会社だから、魚へのこだわりは譲れない」と言います。

朝7時、料理長自ら柳井港魚市場（藤麻水産）に行き、鮮度の良い魚をせり落とします。鯛なら大畠の渦潮で獲れる鯛。しかも、漁師、大野さんによる一本釣りの鯛。イワシ、アサリは大島産、という様にそのこだわりは相当なもの。

そうして仕入れてきた魚介類で「本日のおすすめ」が決まるそうです。

■「本日のおすすめ」

「本日のおすすめ」は仕入れによるので、毎日変わります。

料理長は仕入れた魚介類を刺身、焼く、煮る、揚げるなどの調理方法といろいろな食材の組み合わせで、美味しく食べられるメニューを提案。

「お客様からの調理のご要望にもできる限りお応えしたい」とのこと。 

■魚を最高の状態で

筍の木の芽醤油焼き	真名鰹の味噌焼き	桜エビのかき揚げと 筍＆菜の花浸しの天婦羅

料理長は「魚本来の美味しさを引き出し、お客様に最高の状態でお出ししたい」と言います。

そして、お客様に「三段階の美味しさ」を感じてほしいとも。

まず、第一段階は「料理を見て、美味しそう」。
第二段階は「食べている時、美味しい」。
そして第三段階が「食べ終わって、美味しかった」。

そのために「旬の食材を使って、きちんとしたものを出すこと」を心がけています。

「料理は見た目、盛り付けも大切。だから、桜など花をあしらったり、趣味の山歩きの時に見つけた竹を器にしたりも」と料理長。
五月は端午の節句、六月は紫陽花、九月、十月ならお月見という様に季節感を演出し、「料理の中で旬を感じることができるように」との料理長の思いが込められています。

そうそう、桜と言えば一心の店舗前は桜スポット!!副支配人によるとベルゼのオープンが平成4年。
翌年の平成5年から毎年、桜を植えていったとのこと（取材日は満開でした）。

 

■一つで二つ？

「春のオススメ昼御膳は楽しめますよ」と副支配人。

「おさかな三昧お造り御膳」は刺身が七点盛り。
刺身だけでなく、海鮮丼としても楽しめるようになっています。
「穴子の石焼めし御膳」は熱々の石焼めしの後、お茶漬け風に変身!

一つのメニューで二つの味わい方ができるって、嬉しいですね♪

■〆も和で

懐石などの食後のデザートは手作りのいちご大福、羊羹などのお菓子にお抹茶が出されます。

お抹茶は茶道の心得があるスタッフが点てているそうです。

「懐石は茶懐石にルーツがある説もあるので、デザートも和で〆たいですね」と料理長。

実は料理長、お茶とお花を勉強しているんだとか。

■体のことを気遣った店内

お店の入り口はバリアフリー。
店内にはテーブル席、堀ごたつ風の個室もあって、年配の方への配慮が感じられます。

「有難いことに夜の営業はご予約をたくさん頂いています」と副支配人。

合格やお誕生日のお祝い。会合や商談、接待などの利用も多いそう。
お孫さんがおじいさんのお祝いをしたこともあったとか。

「団体のお客様で『席が離れてもいいからお願いします』と言われる方もいらっしゃって、有難く、嬉しい限りです」と副支配人は話しています。

■板前が作る仕出し

副支配人は「一心の料理は食材が良いだけではありません。

板前が調理するから、もっと美味しくなります」と言います。
仕出しも同じ。「一心の仕出しなら間違いない。
そのレベルまで持っていきたい」と料理長。

野菜ソムリエの資格もある料理長。今後のメニュー開発が楽しみです。

「料理人は心・技・体のバランスが大切」。
そんな心意気を持っている料理長が指揮する「地魚ざんまい　一心」。これからも「お客様本位」を続けて下さいね!!

《取材：ゆきやん》

そこで、新メニューの仕掛け人、有吉マネージャー（徳山店）を突撃取材!

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 ■キーワードは「こだわり」

「”美味しいものが食べたい”と思っていらっしゃるお客様に何ができるか」。リニューアルのスタートはそこからだったと有吉マネージャー。

「どうしたら、美味しいものができるか」と考え続けて…導き出された答えは「素材へのこだわり」でした。

そして、その素材選びには半年もかかったそうです。
素材を選ぶために半年を費やしたということからも、その「こだわり」の強さが伝わってきます。

それでは、そのこだわりの素材を使ったメニューをさっそく、味わってみましょう。

■牛は長萩和牛（ちょうしゅうわぎゅう）

長萩和牛は萩市生まれの極上の霜降り黒毛和牛。長萩和牛を使った「長萩和牛ハンバーグホイル焼き御膳」。

「肉の粗さ、脂の量などのバランスを考え、ベストな状態まで何度も試作を繰り返し、店頭に出されるまで約1ケ月かかりました」と有吉マネージャー。

食べてみると、なるほど、ボリュームがあるのにさらりとした食感です。

 

■豚は鹿児島黒豚

「鹿児島黒豚ロースカツ定食」は肉を口にした瞬間、驚きのサクサク感が！

「鹿児島黒豚は旨み成分が多く、食感が柔らかく口当たりが良いのが特長です」と有吉マネージャーの言葉に納得!!

■鶏は麓鶏（ふもとどり）

「麓鶏唐揚げセット」。食べている時はもちろん、美味しさが後をひきます。

有吉マネージャーによると「麓鶏は豊かな自然で育った赤どり種で、餌の成分にもこだわった食感の良い肉質」とのこと。餌にまでこだわりが!すごいですね！

 

■うどん、お鮨もリニューアル!

うどん、お鮨の伝統メニューもリニューアル!
うどんはベースのだしを変え、麺の太さを太くし、もちもち感にこだわりました。

お鮨はグループ店、「のん太鮨」のクオリティーを目指し、シャリにこだわって、ネタも大きくなりました。

  

 ■現場の力も

有吉マネージャーは「お客様に満足して頂くには、現場の力も大切」と言います。
つまり、調理する人の腕、技術が重要。
だから、さざん亭各店のどこでも美味しく食べてもらえるよう、調理レベルの統一を図ったそうです。

そして、フジマの理念「フレンドリーなおもてなし」の徹底。
「数ある飲食店から、当店を選んで下さるお客様に、満足して頂けるようなおもてなし。
そんなおもてなしをスタッフ全員で心がけています」と有吉マネージャー。

■今後のさざん亭

素材にこだわってリニューアルしたグランドメニューはお客様から「美味しかったよ」の声をかけてもらえるなど、良い感触と言います。
そんな好スタートのグランドメニューですが、5月中旬には「お客様に季節感を味わって頂きたい」と夏の新メニューが登場する予定！

有吉マネージャーは「一期一会を大切に、さざん亭各店舗がその地域に愛される店になるように、これからも美味しさを追求し、常に改善点を考えていきたいです」と話しています。

■「お客様を向いている会社」

「フジマは”お客様を向いている会社”です。お客様に喜んで頂く。
それを実現していくことが、フジマで働く人の誇りになり、豊かさに通じると思っています」。
取材の最後に有吉マネージャーは言いました。聞いていて、心が温かくなりました。

取材中の有吉マネージャーとスタッフの方のやりとり。
指示をきちんとこなしながら、笑い声も。
そんなさざん亭の仲間達がリニューアルしたグランドメニュー。

ぜひ、皆さんもお店で美味しさとフレンドリーなおもてなしを実感して下さい!!

《取材:ゆきやん》

今年も残りわずか…

フジマグループ潜入取材のおおとりは、さざん亭三次店。
風も強く、雪がちらつく中、温かいものを求めてさっそく潜入！

案内された席でまず気が付いたのは、席が畳！
さざん亭では三次店だけなんだって。何だか落ち着く…。

奥のほうには広々とした座敷。
ここは襖で仕切られるようになっていて、30名までの宴会ができるような個室になるんだとか。
これも三次店だけのスペース。

まだまだ、三次店だけの宴会メニューも！

お刺身に鍋に…こんなに豪華なのに、このお値段！？

さっそく予約しないと♪

そして、スタッフの方々をご紹介。
とっても陽気な店長、河越さん（中央）。先月、宇部から三次にやってきたばかりなんだとか。
ムードメーカーのチンさんこと柳原さん（右）。料理好きの元自衛隊！いいカラダしてますよ（！？）。
今年入社のシャイボーイ高杉さん（左）。184㎝のナイススタイル！
相川さん（中央前）。…あれ！？前回のん太すし下松店でお会いしましたよね！
三次店でも素敵な笑顔が見れて安心です♪

次は、新しく始まった『あったか冬味』。
今日みたいな寒い日にはピッタリ！のあったかメニューが勢ぞろい。

その中から『鍋焼きうどん』1,280円（税込1,344円）をいただきました。
ふたを開けると、熱々の湯気と一緒にダシのいい香り。
寄せ鍋！？って思うほど具沢山でびっくり！しっかり熱々うどんがありますよ♪

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席で待つ間、目に入ったのが、
お客様に「いつもありがとうございます。」「今日は寒いですね～。」などと声を掛けるフタッフの姿。
「常連の方が多いので、声を掛けることは多いですよ。」と話す柳原さん。

スタッフ同士も仲が良く、とってもアットホームな雰囲気がいっぱいの三次店。
そんなスタッフのみなさんが大好きになりました♪
また温かい料理とみなさんに会いに行きますね！

　by  いくらちゃん　でした！

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まずは店内をご紹介！
店内は外の賑やかな雰囲気とはまた違い、落ち着いていて、広々。
大きな窓はデパートの中とは思えないくらい、開放感たっぷり！

テーブルの傍らに折り紙を発見！
これは料理を待つ間に、お子様の時間つぶし用なんだって。
確かに…私も子供の頃、お腹が空いて頼んだ料理が運ばれるまで待ちきれなかった…。
これは子供も喜びそう♪


 

スタッフを紹介！ ですが、「私は恥ずかしいから…」なんて写真はＮＧ…。
でも、お客様の前ではステキな笑顔で接客。

う～ん。。プロですね！御見それしました！
皆さん「仕事が楽しい♪」とイキイキしてましたよ！

では、スタッフを代表して副店長の山本貴志さん33歳です。

とっても丁寧で誠実な印象の山本さん。

「子供が早く欲しい！そして、仕事も今以上に頑張らないと！」と頼もしい一言でした。

 

 さて…今回お会いできなかった三吉紀弘店長。
スタッフの方にどんな店長か聞いてみると…真面目で優しくて、でも仕事には厳しい人。
そしてイケメン！あ～会いたかった！！

お店の外側に貼られた豪快な手書きメニューは三吉店長書。
そして、迷ったときにはコレ！
入り口近くに貼ってある人気ランキング。
これももちろん店長書。

他にも店内には手書きのお勧めメニューが貼ってあり、何だか親しみがもてますよね。

店長がお勧めしている、期間限定『紅ズワイ蟹たっぷり雑炊』をいただきました！

紅ズワイ蟹たっぷり雑炊/1,580円（税込1,659円）
熱々で運ばれてきて、蓋を開けるとフワッと蟹のいい香り。
ほんのり甘口だしで蟹もたっぷりホクホク。
この雑炊のために通う熱烈ファンもいるんだとか。雑炊好きの私も、一口でファンになっちゃいました。
お好みで卵を入れたり、蟹を丸ごといただいたり、ほぐして混ぜていただいたり…もうたまりません！！

もうすぐクリスマスですね。
モール周南店も、手作りの飾りつけをする予定だそうですよ。

ホッと暖まる料理と、おもてなしを満喫してみて下さいね。
それと…今回お会いすることのできなかった、三吉店長。イケメンという話を聞いてから、どうしても会いたい私です。
近いうちにズワイ蟹の雑炊と、三吉店長に会いに行こうっと♪（笑）

のん太鮨1号店としてオープンした下松店も、はや14年。

ディスカウントストアや大手スーパーマーケットなどに囲まれ、いつも賑わっているところを突撃取材！

「のん太鮨は美味しい！」
と友人から聞いていたので、
寿司好きの私はどんなお寿司が食べれるのかワクワク♪

入るとすぐに目に入るのは『本日のオススメ』の黒板。⇒⇒
これは要チェック！

　店内はスッキリしていて清潔感を感じられます。 　　　　　　　　家族でもゆったり。ボックス席もあります。

スタッフ紹介

魚のことならなんでもわかる（！？）ベテラン石津さん（左）
入社3年目。はっぴ姿がお似合いの若手！藤本さん（後）
目標はステキな女店長！入社半年の元気印、相川さん（中央）
去年の8月に店長に就任。とっても誠実そうで、仕事に対する姿勢は素晴らしい！手嶋店長。（右）

手嶋店長にお薦めのお寿司を聞いてみました。

まずはこの季節になると食べたくなるカニ！

のん太鮨は島根県の境港から直納される紅ずわい蟹を使用。
しかもフジマスタッフが直接行って、見て選んだ紅ずわい蟹を仕入れているので間違いなし！
みずみずしく、紅ずわい蟹の香りと食感に、一口で“とりこ”

♪紅ずわい蟹の握り…290円（税込305円）

そしてもう一品は、ファンも多い穴子を使ったお寿司。
ひと目目見て「でっかい！」と思わず言ってしまうボリューム。
仕入れた穴子をお店でじっくり煮込んでるので味もしっかり！
何より、普通の穴子に比べて肉厚ふんわり。
これは、お薦めする理由がよくわかります！

店長のお話によると、下松店はのん太鮨の中でも一位二位を争う繁盛店。

だから、若手社員の研修をすることもあるんだとか。

オープン当時から支えるパートさんたちに、若手社員。ずっと受け継いできたものを大切にしながら、若手社員の新しい風も受け入れる…。常にのん太鮨下松店は成長し続けているんですね！

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店内の写真を撮らせてもらっているときに、すごく気になったものがあった。

お持ち帰りコーナーにある「お困りや不明な点がありましたら、お気軽にスタッフにお申し付け下さいませ。」という手書きのプレート。

最近はパソコンで作られていたりするものが多い中、手書きで書いてある一言って、すごくスタッフの方の温かさを感じますよね…。

下松店の皆様。お忙しい中、取材協力ありがとうございました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　by  いくらちゃん　でした！

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今回の潜入取材はさざん亭柳井店。
柳井の中心部にあるお店は、大人も子供も大好き！なメニューがい～っぱい！
まずは柳井店に行けば出逢える、素敵なスタッフをご紹介！

厨房スタッフの方。

写真右から
長居マサエさん/入社10年目。約6年間、天ぷら一筋！サクッホワッの天ぷらは長居さんの自信作！

山崎佳子さん/お母さん的存在の山崎さん。20年以上も柳井店を支え続けているんです！

相知政子さん/入社3年。目標は、新鮮なお寿司を感覚で握れるようになること。目指せ寿司職人！

ホールスタッフの方。
写真右から
上田玲子さん/入社して1年。接客は初めての経験なんだとか。上田さんの温かい気持ちはきっとみんなに届いてるはず！

岡本裕子さん/オールマイティーに仕事をこなし、彼女の目標は「素敵な大人になること」。もう充分ステキですよ☆

河村清司店長/女性に囲まれステキな笑顔の河村店長！最近店長になったばかりで勢いのある、ピチピチ店長33歳。河村店長のこの笑顔のとりこになるお客様も少なくないはず！

沖原君枝さん/とってもキレイな歯をちらりと覗かせる笑顔が印象的♪柳井店スマイル№１をあげちゃう！

秋限定！ぜいたくフェア開催中！

秋といえば『食欲の秋』…カニ、エビ、いくらに牡蠣。あぁぁぁ～！メニューも迷ってしまうくらい贅沢な海の幸がいっぱい！

中でもおすすめは

『ハンバーグときのこのホイル焼き/1,680円（税込1,764円）』。

長萩和牛（ちょうしゅうわぎゅう）が牛ッと詰まった約180gの贅沢ハンバーグ。←牛だけにギュウっとね☆
熱々のままホイルに包まれて運ばれてきます。
ホイルを開けるときのワクワクがたまらない！開いたときのふわぁ～と香ばしい香りは期待を裏切りません！！
醤油ベースのオリジナルソースは、ご飯との相性Good！

ぜいたくフェアは11月中旬までの予定。
この機会に贅沢しちゃいましょ♪

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とにかくスタッフのみんなが明るい！そして心配りが最高！
美味しい料理はもちろんだけど、柳井店のスタッフに会えるのも楽しみの一つになりそう。

「また来たよ！」って言える雰囲気ってすごく嬉しいよね☆

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　by  いくらちゃん　でした！

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今回の突撃取材、しなとらラーメンにやってきました。
ラーメンは全国いろいろあるけれども、しなとらラーメンは、豚の背脂を使った豚骨スープがベース。
しなとらのこだわりは、毎日 食べても飽きないシンプルな味づくり。

私の息子、むらごんは、ラーメンが好きだから今回の取材を悔しがっていた…。息子よ！これは、母さんのお仕事だから…。

	しなとらのメニューご紹介！　 人気のメニューは、しなとら らーめん630円。 シンプルだけど、飽きの来ない定番の味。 スタッフお勧めメニューは、辛味 台湾らーめん650円。 スタッフ（福田さん）談：この辺では、珍しい味付けです。 名古屋発祥の台湾ラーメン。辛いけど旨味があります。美味しいです。 是非、食べてみて下さい。
写真（右→） のり塩らーめん　650円 麺が見えないくらい「摘みのり」をたっぷりとのせ、 磯の香りがぷーん！とします。 とんこつ塩味であっさり、しつこくないんです！ (麺をすする時、のりでむせることがあるので、要注意!!）

ミニバイキング(平日のランチ)、放課後大盛り、夜だけ定食。どれも、うれしいサービスですね！
ラーメンだけでは、物足りないガッツリ派には、いいんじゃない!!!
特に部活帰りの食べ盛りの兄ちゃん、姉ちゃんには、涙ものじゃね…。

	柳井店と下松店の2店舗管理しているのは、三宅チーフ。 三宅チーフ：  周南市から通ってます。 約7年、しなとら柳井店と下松店に勤務してます。 常連さんが多く、お昼の12時前頃からがピーク。 お正月以外、年中無休です。
イケメンラーメン職人 福田さん、31歳。	周南市から通ってます。 お昼は、なんと！愛妻弁当♪夜も帰ってから夕飯なんですって!! 柳井店オープン当時よりラーメン作ってます。でも実は、うどん好きなんですって。(なんでやねん！これナイショ…)

昭和レトロな裸電球がすてき！	チーフがらーめん作ってます。
意外！きれいな厨房　さすがです。	らーめんは、日常食です。

<< むらごんママ　談 >>

フジマグループのお膝元、柳井でお店を守って8年とは！しかも、夜中まで！それから周南市までの家路は、さぞ、長いことでしょうね。

1日に150食ものらーめんをお客さまに作っているということで、頭が下がります。
一日一日、変わらぬらーめんを提供することで、お客さまもリピーターとなり、また足を運んできます。
信用を作ることは、楽ではありません。だからこそ、毎日の継続を惜しまないんですね。

これからも美味しいらーめんを作って下さい。
今度は、息子のむらごんも連れて行きます、きっと！

取材のご協力、ありがとうございました。

ここ、のん太鮨防府店は、本格的な握り鮨がランチメニューで登場するんですって！
お手頃な価格でお鮨が食べれるなんて～楽しみ♪♪♪

 早速、そのお得ランチをご紹介しちゃいます。（※ランチメニューは、のん太鮨山口店もあります。）

ランチメニューをチェックして出掛けよう！ （クリックしてみて！）

ランチメニューの中から一番人気の一品を用意してもらいました。 季節の地魚を厳選し、3つの皿に分けてお客さまに順にお出しします。

これが、大トロの入った上にぎりランチ(汁つき) 1,280円(税込1,344円) 確かな素材と豪華な品揃え!!

次に『今日の旨いもん！』（※）から2品 用意してもらいました。 ※今日の旨いもん！は、店長自ら、毎日、本日のおすすめのネタをご紹介！ 　お客さまには、とても分かりやすいサービスですね。

店内の様子は･･･

	小学生までのお子さんに用意されたお土産！ 大人の方は、105円で買ってね！
店内は、カウンターが中心。テーブル席もあります。	常連さんが多い、このお店は、スタッフとの距離も近い。

お持ち帰りメニューも充実度あり！	やっぱり、ビールも旨いはずだわ！	ゆったりとしたカウンター席。

 スタッフさん、ご紹介♪

寺田さん　 学生アルバイトを経て、社員1年目。

ふじたさん 彼女のファンが多いそうです。

吉村店長

銭湯のような下駄箱がおしゃれ！

今　八丁櫓のいちおしは、『毎日がビアホール』　 各種コースあります。 前日までの完全予約制。 3名様より承ります。 期間限定（6/1～8/31）です。  クリックして、チェックしよう！幹事さん必見!!（写真右→）
	（←写真左）おすすめコースをご紹介 ●海鮮バリバリそばコース　飲み放題【2時間付】 　男性（お一人様）4,000円（税込） 　女性（お一人様）3,500円（税込） お料理の一部をご紹介すると･･･ ・バリバリそば（皿うどんの野菜のあんかけ） ・洞爺湖サミットの朝食で食された、北海道のベーコンをご賞味下さい。

（←写真左）本格的なビールサーバーで、樽生が飲めるんですって。 お酒も銘酒「十四代」　「久保田」の主要ラベルをズラリと並べる他、 厳選した地酒・吟醸酒・焼酎を多く取り揃えています。 これだけの品揃えはなかなか無いよね♪　これは、見逃せません。

これが自慢の・・・！い・け・す！！

	（←写真左）仙崎(山口県長門市)で水揚げされたばかりの新鮮ないかを輸送された海水のまま、店内のいけすに入れておきます。 温度管理をしっかりして、獲れたての鮮度を保っています。 あっぱれ！です。
新鮮なお魚も柳井港魚市場から直送されます。 そのまま水槽に移して、鮮度を保ちます。（写真右→）

八丁櫓　選りすぐりの自慢の3品をご紹介

どうです！この堂々とした岩がきのサイズ!! これは周防大島産。 活岩がきの刺身。プリプリした食感で甘みがあります。 カキは、「海のミルク」といわれるくらいに栄養価がありますよね～。 これからの季節、夏バテ予防・疲労回復に効果があります。 これ食べて、夏を乗り切ろう！っと。 運が良ければ食べれるよ♪入荷を聞いてみてね。

活いかの造り（仙崎産） さっきまでいけすで泳いでいた、いかがふるまわれます。 きれいに透き通っているんです！ 甘くて、コリコリした食感がたまんなーい！

鰻の石焼ひつまぶし　1,680円(税込1,764円)

人気の定番メニュー、●日替り定食<平日限定>1,050円（税込1,103円）　●八丁櫓御膳<日替わり>／●レディース御膳　各1,580円（税込1,659円）もあります。

 店内の様子を見てみる？

（←写真左） 店内はお祭りのようににぎやか♪ 夜の宴会の準備はバッチリ! （写真右→）

2階は、とてもくつろげるお部屋。実は毎朝、スタッフみんなで1時間かけてお掃除ですって。すてき☆☆☆

八丁櫓　スタッフのご紹介♪♪♪♪

後列：左から山崎さん、山下さん、有馬さん、梅本さん 前列：左から山本調理長、森永店長、近藤さん	左から：高部さん、服部さん、兵藤さん、松藤さん

(↑上)見よ！近藤くんの真剣な表情！

実は、休憩のこの時間、夜のお店用に「本日のおすすめ料理」を書いていたんです。下書きも無く、筆ペンを使って丁寧に。毎日の日課なんですって。脱帽･･･です。 毎日、仕入れが違うのでお客様に獲れたての美味しい食材をご案内します。

声を掛けると、こんな(↑上)すてきな笑顔で応えてくれました。

出来上がりました!! お見事◎◎◎

森永店長。 フジマ勤務11年目、36歳。 前任の勤務地広島から離れて、山口県は初めて。当店に配属されて10ヶ月ということ。 ここ八丁櫓で「子どもが生まれました！」や、結婚式、卒業式とか人生の節目ごとにご利用いただけたら、うれしいです。 ご予約された10名様以上のお客様へ、マイクロバス無料送迎も行っております。 ごゆっくり、くつろいでご宴会をお楽しみ下さい。

 << 　むらごんママ　談 　>>

新鮮なお魚料理というと、お酒が引き立つものですよね。
新鮮であればあるほど、それは、申し分ありません。
産地と直結しているから、いつも美味しい食材が保証つきです。
次に立ち寄ったときもきっと「美味しい～」に出会えるはず。
今度来るのが楽しみです。

この地で25年もの永きにわたって営業されているとのこと。
きっと常連さんも多く、いろいろな場面でここを訪れるんだろうな･･･。

スタッフの皆さん、和やかに「仕事が楽しい」って言われてました。
厨房の様子も明るく楽しそうでしたね。
これからもお仕事頑張って下さい。

また、お邪魔します。

海鮮屋 八丁櫓の皆さま、取材のご協力、ありがとうございました。

むらごんママ、何か耳寄りな情報をキャッチ!! さざん亭のメニューが新しく生まれ変わるって!!　 そりゃ、楽しみ♪ まだ、試作中のために、ここでだけの新メニュー。 お客様第一のさざん亭。 お客様のご要望に応えるべく、メニュー作成も慎重に改訂に改訂を重ねて、思考錯誤してるって･･･。 我が家もマンネリ献立を一掃しなくては、、、あ～プレッシャー！

■まずは、店内のご紹介！

↓魚をイメージした書は、中村副店長の力作！

店内の壁には、魚に関する漢字をアレンジした書が 幾つも展示してあります。 これは、常連のお客様から提示された作品。 学校の先生をされているとか、さすが！です。 店内のイメージにぴったり♪♪♪ ありがたい、応援ですね。

ここの海鮮素材は、柳井港魚市場（藤麻水産）から朝仕入れます。 だから、新鮮、安心。そして何よりも美味しいのです。 左の店内のお魚のイラスト入りのまん丸照明は、手作りなんですって。 幻想的です。アイデアがおもしろいですね。

 ■料理のご紹介！

今年初登場！鰻のひつまぶし　1,600円(税込1,680円)

夏メニュー『鰻』登場!! ◎美味しい食べ方 一膳目は、 そのままの味わいを。 二膳目は、 薬味を加えてどうぞ。 三膳目は、 お茶漬けが絶品！ 写真右→

三膳目/鯛のだし汁かけ！

 ここ徳山店が考案中の新メニューは、現在は平日の月～土16：30～ラストまで注文することができます。
(ランチは、他のさざん亭各店と同じメニューです)
新しいメニューは「あなたが選ぶ御膳メニュー」といって、、、　
　　　まず、お好みの基本セットメニューを決めます。
　　　セットメニューの中で1～3品は、何と！50アイテムの料理から選べるんです!!

6月半ばからは、さざん亭全店でランチメニューがこの新メニューに変わるんだって～。
こりゃー楽しみじゃね！
その中でおすすめ2品を用意していただきました!!

上にぎり鮨御膳　1,580円（税込1,659円） 上にぎり6貫、ミニうどん、（選）海鮮天ぷら、茶碗蒸し

レディース御膳　1,380円(税込1,449円) 鮨、サーモンサラダ、ミニ冷うどん、茶碗蒸し、 （選）揚げナスの辛肉味噌、コラーゲンゼリー付き

■被災地へ…今、できることを…。

今、さざん亭では「東北の被災地を元気にする絵を描こう」キャンペーンを行っています。
お子さんの描いた絵が絵本になります!!

その内容とは…、
さざん亭各店で先着100名様に絵を描いていただきます。それを絵本にして、被災地へお贈りします。
応募してくださったご家族には、記念に1冊プレゼントします。

定員まであとわずか！急がなくっちゃ～

とても心温まるキャンペーンです。 被災地の方々へ･･･ 少しでも元気になってもらえたらうれしいですね･･･	そして、作品の数々を見ていると、 お子さん達の無心な心が現れて来るようでした。

■スタッフのご紹介！

←写真左から はらださん 村中さん　粟本さん 粟本さんって、お客様からの評判がとってもいいんだって！ 何か人柄が現れてますよね～　お店に行ったら声を掛けてみて下さい。

副店長 中村さん　写真左→ 店内のお魚のイラスト入りの照明を作ったり、お魚のイラストを筆書きしました！創造性豊かです。 この表情見ても、わかりますよね！ 藤村さん　写真右→ 本年1月から社員として働いています。 社員同士、和やかで仲がよくとても働きやすい職場です。

■店長の番です！！

石田店長 入社して12年、働き盛りの35才!! フジマグループは、いろいろなジャンルの店舗を展開しています。 多種多様な分野で経験ができ、日々勉強でやりがいがあります。 当社の最も重要な役割は｢接客、サービス｣。 食を通してお客様に心地良い時間を過ごしていただけるよう、 また、人との関わりを大切にサービスをお届けしています。

<< 　むらごんママ　談 　>> 

さざん亭さんの和食のセットメニューは、定評がありますよね。

今回、メニュー改訂ということで、何と昨年12月より試作を重ねられているということ。
じっくり時間をかけて、お客様の声を聞いたり、スタッフで話し合ったり･･･。
この地道な努力が素晴らしいですね。
きっと、納得のいくメニューがお目見えすることでしょうね。

とっても楽しみになって来ました。
また、近いうちに家族で食事に行こうと思います。

さざん亭　徳山店の皆様、取材のご協力、ありがとうございました。